这个夏天，让我们骑聚宁化“吃喝玩乐”

原创文化

　　福建宁化是世界客家人的祖籍地，客家民系、客家文化、客家精神在此孕育和形成，世界近亿客家人从这里播衍、开拓、奔赴五洲四海。这里有着鬼斧神工的自然奇景，也有着世代传承的客家美食。7月8日到7月9日，将在此举办环中央苏区福建宁化站“骑聚红土地 重走长征路”2017全国山地自行车越野赛，赛事期间，不妨迈开步伐，亲身了解一下宁化这座老城市的点滴生活和壮丽风景。

　　一、食在宁化
　　远道而来各位骑友，千万不要错过宁化的各色各样的客家美食，烧卖，米包子，擂茶，泡猪腰......下面，我就给大家整理了一部分宁化著名的特色客家小吃。
　　（一）烧卖

　　宁化特色的客家烧卖不同于我们平常食用的面皮包裹的烧卖，它的外皮都是由芋子煮熟去皮后碾磨成泥制成的。
　　宁化烧卖的由来要从五代十国时期的衣冠南渡说起，大量中原人口南迁入闽，也就是如今的客家人。他们南迁后思念故乡的烧卖，但南方没有种植小麦作物，客家人就因地制宜的选用了芋子来制成烧卖皮代替小麦，宁化烧卖也就因而诞生。
　　（二）鱼生

　　宁化鱼生，又称宁化生鱼脍，是一道色香味俱全的地方名肴，属于闽菜系，因产自福建宁化而得名。宁化鱼生的发明远早于日本刺身，宁化地处内陆远离海岸线，故不用鲤、鲫，而是取鲜活大草鱼来制作鱼生，每只大概两至三斤重。
　　鱼生的制作对于厨师的刀工要求也极高，制作时应将鱼肉横切成有透明感薄片，使其可用筷子夹起。新鲜制成的鱼生搭配上麻油蘸料，就可即食，清爽凉口，可以说是非常营养的开胃菜。
　　（三）擂茶

　　宁化客家擂茶简称宁化擂茶，是将野生青草药洗净切段放进陶制擂钵、并倒入部分生花生米和茶油，充分擂烂备用。再将猪大骨头倒进锅里加入花生米、红豆煮熟（留足汤水）备用，之后将粉皮、粉干倒入锅里煮熟后加入瘦肉、猪小肠烫熟。在调制好擂茶后，取上述各种主料、辅料一定量倒入钵中，加入茶籽油、芝麻、精盐混合而成后印可食用。
　　擂茶茶味郁香，清心爽口，食而不腻，既可作饮料，又可当饭吃，备受欢迎。炎炎夏日，来碗擂茶，既爽口又保健。
　　宁化美食远不止以上这几样，为了让远道而来参赛的选手们能尝到地地道道的客家美食，在参赛期间我们也将举办客家小吃品鉴汇，百余道的客家小吃让骑手们能一饱口福。

客家风味小吃

客家小吃品鉴汇

　　二、宁化风光
　　7月8日的骑行比赛开始的前一天，这一天里除了有美食盛宴的相伴外，千万别忘了欣赏宁化壮丽的自然风光，重温富有历史意义的长征遗迹，感受客家祖地的人文景观。
　　（一）天鹅洞群风景区

　　在7月8日的赛前活动中，参赛选手将能游览宁化天鹅洞群，感受鬼斧神工的自然奇景。天鹅洞群景区内，上百个风貌各异的溶洞分布于此，石林、湖潭如颗颗明珠镶嵌于绵秀山峦之中，溶洞数量之多、分布之密、规模之大为八闽洞群之冠，堪称“中国东南地区罕见的洞群世界”。其中最为著名的神风龙宫，洞厅宽阔雄浑，飘渺神秘，尤以千米溶洞地下河中的水中石林地质景观实属国内仅有。
　　（二）宁化红军医院旧址
    宁化作为革命老区，在红军长征期间做出了巨大的贡献，其中全县各地先后设立了20多所红军医院，收容治疗红军伤病员。其中比较著名的有城关谢氏祠红军医院，石壁陈塘村红军医院，湖村石下红军医院等。
　　福建省宁化县作为中央苏区县之一，红色文化在宁化有着深厚的群众基础，骑友们在赛事之余，也能切身感受到宁化老区带给大家的点滴红色记忆。
　　（三）客家祖地

　　“北有大槐树，南有石壁村”，宁化石壁是客家摇篮、客家祖地。
　　宁化石壁是客家民俗文化的发祥地，最原始的客家话从这里形成，最古老的客家民间艺术、山歌、戏曲从这里推出和流传，最古朴的客家服饰从这里产生，最早的客家礼俗从这里延续。宁化及其石壁方言，保存着中原许多古汉语的成份，同时在音系、词汇、语法等方面，又发生了变化，而成为一种新语系—客家话，客家话随着客家先民的流迁而不断演变，但现代的客家话的浊母清化是石壁形成的，宁化及其石壁方言成为客家话的源头。宁化客家民间艺术异彩纷呈，这里可觅中原文化的古老痕迹，又具客家特色。
　　三、骑聚宁化
　　7月8日—7月9日相聚宁化，品美食，游美景，看比赛。
　　本次山地自行车比赛实行线上线下报名结合，线上报名通过中国自行车网、黑鸟APP、野途APP、网上公开（中国自行车网）报名，线下报名点设在宁化县自行车运动协会。
　　活动组办法除了为骑行赛事准备了丰厚的奖金外，还为每一位报名的选手准备了精美完赛纪念奖牌、永久纪念骑游证，现场还提供免费的饮用水补给。在比赛颁奖仪式后选手凭号码牌还能参加大型抽奖活动，活动中奖率达100%。